Depuis le début des années 2000, les délicieuses pâtisseries feuilletées au beurre et en forme de croissant sont célébrées chaque année le 30 janvier. Les origines du croissant sont souvent débattues : certaines personnes affirment que les premiers croissants ont été créés en Autriche à la fin des années 1600, d’autres disent qu’ils viennent de France, et d’autres ont des théories tout à fait différentes.
Cependant, nous sommes tous et toutes d’accord sur le fait que les croissants sont savourés et célébrés dans le monde entier depuis de nombreuses années. Ils ont pris des formes variées et uniques à mesure que les pâtissiers et pâtissières expérimentent avec des saveurs, des textures, des techniques et des recettes différentes. Aujourd’hui, il s’agit d’un élément incontournable du menu de nombreux cafés et restaurants, que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou le souper.
Dans le cadre de la Journée nationale du croissant, découvrez quatre entreprises canadiennes clientes de Moneris qui ont leur propre version de la pâtisserie bien-aimée.
Angus T Bakery, Vancouver (Colombie-Britannique)
La pâtisserie, Angus T Bakery, offre de nombreux délices faits à la main sur place, tous les jours. Les pâtissiers et pâtissières utilisent des ingrédients frais et de qualité provenant de Vancouver et d’Europe, et privilégient les méthodes de cuisson traditionnelles, sans prendre de raccourci. Cependant, ils et elles n’hésitent pas à repousser les limites de leur créativité en matière de saveurs et de textures, en créant des pâtisseries uniques comme le croissant à la confiture d’oignon balsamique et au bacon ou la brioche aux haricots rouges et à la cannelle.
Pâtisserie 27, Toronto (Ontario)
Au nord du quartier Bloor West Village de Toronto, dans un coin de la rue Jane et à côté d’autres restaurants et magasins locaux, se trouve Pâtisserie 27. Ce commerce est connu pour ses délices français classiques comme les tartes, les macarons, les éclairs, les croissants, les pains français et bien d’autres produits. Les propriétaires, Walter Sallese et Azumi Kimura, gèrent l’entreprise depuis plus de 10 ans.
Footo Croissant, Vancouver (Colombie-Britannique)
Footo (prononcé Fu-toh) Croissant est une entreprise locale de Vancouver spécialisée dans les croissants nature et fourrés « Fresh Out Of The Oven » (fraîchement sortis du four). Le menu est composé de plus de 10 choix de sandwichs aux croissants, de repas déjeuner, de boissons chaudes et froides et de boissons à base d’espresso. Les croissants artisanaux du commerce sont préparés sur place et entièrement à la main tous les jours, à partir d’ingrédients frais et naturels, ainsi que de levure fraîche. L’entreprise s’engage à ne pas utiliser de colorant alimentaire, de produit chimique ou de graisse alimentaire dans les articles de son menu.
Café Con Leche Espresso Bar, Toronto (Ontario)
Café Con Leche est une entreprise familiale appartenant à Sandra et Carlos Flores. Ce commerce est situé dans le quartier Junction Triangle de Toronto et se spécialise dans la préparation d’espressos traditionnels et de cafés espagnols. L’idée de fonder ce café est née en 2012, lorsque Sandra et Carlos ont décidé d’acheter et de rénover une ancienne buanderie en mauvais état. Bien que le café soit leur spécialité, le duo collabore également avec des boulangeries externes, qui acceptent de vendre certains de leurs produits sur place, notamment l’un des préférés de Sandra, le croissant aux amandes.
Célébrez la Journée nationale du croissant en essayant d’en préparer un chez vous ou en vous rendant dans l’une des pâtisseries de votre région. Que vous préfériez un croissant à la tartinade aux noisettes ou aux fraises, savourez le goût inégalé d’un croissant feuilleté au beurre.
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